太極餘韻 | 與蟲共生茶園

茶樹生長於平衡，味道取決於變化

太極生於混沌後藉由變化與平衡而生萬物

太極餘韻所描述的是一種藉由自然平衡後所產生的韻味

太極餘韻的中心思想是生態平衡，對於蟲害不以生物治劑防治，反向思考以餵飽蟲的觀點出發，所以種植油菜給蟲吃，蟲吃飽後茶葉自然完好如初，相對的油菜的遮蔽性差，所以田裡經常有鳥在巡邏，因此也填飽了鳥的肚子，至於肥料也是當除了茶的植物死掉後回歸大地，細菌自然分解肥肚自然增加，無論好蟲壞蟲、好菌壞菌都得以自然平衡，因為稀少所以珍貴，因為生長緩慢所以茶質優良能量強，適合繁忙於工作的同志，於工作閒暇之餘補充能量，享受片刻清閒、靈光乍現的感覺。

初期種油菜防蟲，後期草多後生態自然平衡

自然生態茶園 與蟲共生 茶韻淡雅不散

隨著現代人越來越重視健康與自然生態，太極餘韻茶園耕耘對自然環境友善的有機茶園，盼重視自然永續的原則、不使用合成化學物質，追求水土資源及生態保育的平衡，不只留下淨土，也給茶友安全農產品的保證。

黃澄透亮的茶湯注入杯中，白煙夾著高雅茶香四溢開來，口感層次豐富卻又古樸、自然，茶香在鼻腔、口中打轉，不喧賓奪主，餘韻淡雅不散，這就是生態茶的特色。當茶韻在我們品茗回甘之時，這些茶湯的背後，都有著茶園主人費盡心力思考：如何在當今與生態環境共生共好、如何支持台灣茶園成為永續產業、如何讓百年工藝茶葉回到最自然的滋味、如何守護擁有豐富資源的台灣土地，如何教育下一代永續的飲食文化...。

喝一口與大自然共存共生的環境友善茶吧！一起共享與昆蟲、動植物等自然生態共享資源下的清甜回甘茶韻！

太極餘韻 | 翠玉紅烏龍

傳統烏龍茶類加工的基本製程要求，為萎凋、攪拌、炒菁、揉捻、乾燥等重要步驟，只要加工過程中具備這些流程，可稱為「廣義的烏龍茶」。台灣的文山包種、鐵觀音、東方美人、凍頂烏龍茶、高山茶及半球形包種茶，都可稱為廣義的烏龍茶，差別只是發酵程度的輕重而已，在中國六大茶類中劃歸於青茶類。製作優質包種茶茶菁原料的好壞是重要關鍵點，但茶菁條件容易受到季節、品種、病蟲害等因子限制。

製作紅烏龍茶芽葉條件較不受上述因素限制，茶園可不噴施農藥，適合在各季節及有機茶園推展。紅烏龍與傳統烏龍茶類最大的不同點在發酵階段，這是紅烏龍異於烏龍茶類最大的特點，也是革命性改變製程新的突破，改善中低海拔茶區之困境。利用夏秋茶生產發酵程度較重之烏龍茶，因茶湯水色橙紅，明亮澄清有如紅茶的色澤，特取名為「紅烏龍」。

「紅烏龍」是結合烏龍茶與紅茶之加工特點與品質特色所新創製出來的特色茶，發酵程度可說是目前烏龍茶類中最高的。紅烏龍適合在台灣各茶區生產，茶菁條件不易受到病蟲害和季節性限制，適合在各海拔茶園及有機、無毒茶園推展。近年來已逐漸受到消費者的注目與喜愛，在中國大陸也受到矚目，可望成為台灣新興的特色茶類。