【鮮嫩Q彈燉蒜頭雞湯】家庭的家常與愛

很多家庭很喜歡煲湯,為家人熬上一碗湯,是心意也是時間的等候很多家庭很喜歡煲湯,為家人熬上一碗湯,是心意也是時間的等候。

IH感應爐建議

建議功率:1400W以上

慢燉可選擇功率:800W,即可長時間燉煮

 

材料準備

・ 中小型母雞      一隻(約1500公克)

・ 水                     適合鍋具醃過雞肉兩倍至三倍水量

・ 鹽                     0.5小匙

・ 大蒜                  三大顆(約30瓣)

・ 薑                      4 - 5片

・ 紅棗                  10顆

・ 枸杞                  1大匙

・ 腰果                  12顆

・ 乾燥雪菊花         10g

・ 些許米酒或清酒

・ 腰果                  可以讓湯頭帶有奶油的香氣

 

料理步驟

  1. 雞肉洗淨後川燙,血水洗淨
  2. 建議使用鐵鍋置入山泉水或RO水(忌自來水)
  3. 冷水置入蒜、薑、紅棗、枸杞、腰果煮至滾後,小火燉30分鐘
  4. 大火滾置入雞肉,蓋上鍋蓋滾約10分鐘後,撈除泡沫,關火餘火悶半小時
  5. 品嚐前回滾,置入鹽巴、少許酒、撒入雪菊花

 

此類煮法可以保持雞肉鮮嫩Q彈

如想喝煲湯感,可以冷水置入雞肉

沸騰後,大火燉煮60分後即可品嚐